烏魚子調理方法  

1. 將一片烏魚子剝開

2.淋上少許米酒

3.泡好酒，輕輕剝下魚膜（可不剝）

4.鍋內加入米酒或高粱酒約20~30cc，淋在烏魚子上，煮乾蒸發

5. 加入少許油，煎一面30~50秒後翻面，表面起泡略呈金黃，外熟內軟

6.煎好後，待涼切片

.................................................................................................................................................................................................................

   からすみの調理方法   

1.からすみを1枚ずつはがす

2. 少量の米酒をかける

3.酒に浸して、薄皮を優しく剥ぐ（剥がさなくても可）

4.鍋に米酒または高粱酒を約20〜30cc入れ、からすみにかけて、酒を飛ばす

5少量の油を加え、片面を30〜50秒焼いて裏返す。表面が泡立ち、薄く黄金色に、外は火が通り内は柔らかく

6.焼き上がったら冷まし、薄切りにする